北海道産の大納言小豆（２０２２年産）です。
大納言小豆は普通小豆に比べて、粒が大きく糖分が多く味が
しっかりとしています。

煮ても腹切れしにくいことから、切腹の習慣のない公卿の
官位である大納言とつけられたとも言われています。
 

北海道では一定基準の大きさを超えていないと大納言と認定
されないのだそうです。
たとえ大納言の品種であっても、基準に達してなければ認定
されないのだとか。

厳しい基準をクリアされているだけあり高級和菓子の原料に
よく使われています。
煮崩れしにくいことから甘納豆や小倉あんに使われることが
多いようです。

大納言の上品な味わいを是非お楽しみください。

 

【調理方法】
　豆を水洗いして、４〜５倍の水につけ十分給水させます。
　はじめ強火で沸騰したらお湯を取りかえてあく抜きをします。
　弱火でさし水をしながら柔らかくなるまで煮てから味付けをします。
　　<ポイント>
　　豆は砂糖を一度に入れると固くなります。
　　柔らかくなってから数回に分けて入れるのがコツです。
 

＊離島への発送は送料が変わりますので、別途ご案内差し上げます。